Formaggi

I Formaggi sono senza ombra di dubbio i prodotti italiani più amati ed esportati all’estero. Il Belpaese infatti è uno dei maggiori produttori al mondo nel settore lattiero-caseario.

Dal Parmigiano Reggiano al Pecorino Sardo, i nostri formaggi si contraddistinguono per il sapore unico e inimitabile, oltre che per il grande apporto nutritivo dei prodotti.

Molte nazioni, comprese quelle europee, possiedono una produzione di formaggi “limitata” a solo 3-4 varietà. L’Italia invece, insieme alla Francia possiede tantissimi tipi differenti di formaggio. Cosa che contraddistingue le due nazioni sul mercato mondiale.

Tra le varietà più amate segnaliamo i formaggi a pasta dura, semi-dura, a pasta filata, stagionati, affumicati e infine includiamo anche i nostri eccezionali latticini che tutto il mondo ci invidia. Stiamo parlando della Mozzarella, di cui la varietà più apprezzata è quella di Bufala Campana D.O.P..

Formaggi: la storia

Le origini della produzione di formaggio in Italia sono assai remote, e affondano le proprie radici nell’antichità. Già ai tempi degli Antichi Romani si produceva formaggio di altissima qualità, alimento pregiato della dieta mediterranea.

Ebbene, i romani amavano produrre e gustare il “conciato romano”, formaggio molle di colore dal colore giallognolo e dal retrogusto piccante. Simile al “formaggio di fossa”. Inoltre, erano già in uso i coagulanti, ai tempi esclusivamente di origine vegetale. Il conciato romano veniva trattato con olio d’oliva, aceto e peperoncino, e poi messo a stagionare in anfore di creta.

Possiamo affermare che si tratta del formaggio più antico d’Italia. Da lì in poi è esplosa la “cultura” del formaggio che ha portato alla nascita di numerosi varianti e tipi diversi.

I Formaggi italiani

I formaggi sono un vero e proprio simbolo del Made in Italy, possiedono denominazioni sia D.O.P. che I.G.P.. Il più famoso di tutti è sicuramente il Parmigiano Reggiano, a cui però aggiungiamo una lunga lista di altre tipologie, altrettanto famose ed apprezzate. Ovvero:

• Asiago
• Bagos
• Burrata
• Caciocavallo
• Casera DOP
• Castelmagno DOP
• Crescenza
• Fior di Latte
• Fontina DOP
• Gorgonzola