Il pesce non può mai mancare in una dietra equilibrata, e soprattutto in quella mediterranea. Questo alimento apporta al nostro organismo Omega-3 e Fosforo, che per l’appunto è contenuto in grandi quantità nel pesce azzurro, nel salmone, nel tonno e in molte altre specie.
L’Italia è una penisola e la maggior parte del territorio si affaccia sul mare, la pesca svolge un ruolo centrale sia nell’economia che nel settore alimentare. Oltretutto ricordiamo che il Mar Mediterraneo è uno dei mari più pescosi al mondo, e alcune specie vivono esclusivamente in questo mare.
I piatti di mare sono tipici delle regioni del Centro-Sud Italia, e costituiscono una buona parte di tutte le ricette tradizionali di queste zone. Dal Cacciucco della Toscana, fino agli Spaghetti al Nero di Seppia della Sicilia, i piatti a base di pesce non mancano di certo.
Tra i più famosi troviamo il Risotto ai Frutti di Mare, gli Spaghetti allo Scoglio, ma anche frittura di alici, Polipetti alla Luciana, Baccalà alla Vicentina e molti altri.
In Italia abbiamo anche una grande produzione di lavorati come ad esempio sardine sott’olio o sotto sale, sgombro a filetti, e soprattutto il tonno in scatola. Per quanto riguarda quest’ultimo ci sono molti stabilimenti artigianali in Sicilia, dove si pesca uno dei tonni più pregiati di tutti: il pinna gialla.
Le “conserve” di pesce o meglio il “pesce in scatola” ha una lunga conservazione e può durare molti mesi (spesso anche anni).
Come già anticipato, la produzione di pesce in scatola in Italia è molto richiesta e prodotti del genere si possono trovare praticamente dappertutto. Tra i migliori marchi segnaliamo Rio Mare, leader di mercato in Italia, che si contraddistingue per l’alta qualità del pesce e di tutti i prodotti.
Il tonno in scatola Rio Mare è composto da soli tonni della specie “pinna gialla”, e lo stesso standard qualitativo viene applicato agli sgombri a filetti, ovvero viene usata solo la migliore varietà.
Capitolo a parte per le sardine in olio d’oliva che vengono commercializzate da numerosi produttori, la maggior parte di essi le pesca proprio nel nostro mare.
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